还在为烹饪什么而
发愁吗?
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者或专业西餐烹饪者，我
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朝鲜蓟/artichoke
直根系，肉质，主根入土深，侧根长，多分布在20～40厘米土层。茎直立，一年生为短缩茎，第二年现蕾后茎节伸长。成株高1～1.5米。有灰白色蛛丝状绒毛。植株的地上部，每年自蘖芽自行更新。基部叶呈莲座状生长，披针形大而肥厚，6叶前为全缘，6叶后为羽状深裂，9叶后羽状深裂并有粗锯齿。抽薹后叶互生，中上部叶渐小。无叶柄，叶背被稠密茸毛。头状花序，总苞卵形或近赇形，总苞片光滑，硬革质，基部肉质 (即可食部分)，花全部为管状花，红紫色。果为瘦果，椭圆形，褐色，冠毛刚毛状。千粒重40～50克，发芽力约6年左右
每100克食用部分含水分86.5%，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生物A160国际单位，维生素B10.06毫克，维生素历0.08毫克，维生素11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克。
购买季节：四季，冬季价格高。也有灌装朝鲜蓟
怎么样挑选；表壳发绿，无腐烂，果实较硬，肥大
怎么样储存；新鲜最好立即使用，或者放置冰箱冷藏。
怎么样烹饪；要将表皮一层一层比较硬的外壳剥去，留有内部的果实，果实容易与空气接触被氧化发黑，可以用维他命水保存，切成片，或者块炒熟食用，或搭配西餐主食
