西餐材料介绍（按名称拼音第一个字母搜索） O

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橄榄油/Olive oil

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

怎么挑选；橄榄油一般分为三个等级特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油 - Ordinary Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）等，

ExtraVirgin，特级初榨橄榄油标志，有这一字样的就是最好的橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。

油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合，通常这一种不被称作橄榄油，通常被用在工业和美容上面。

看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好越，越浑浊则越差。

食用季节；四季都可以购买的到.

  如何保存橄榄油;  橄榄油通常存放在温度 5-15度，通风，干燥的地方，要避免强光照射，特别是太阳光线直射，使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化，影响橄榄油的质量，

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