还在为烹饪什么而
发愁吗?
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针对不同职业的西餐爱好
者或专业西餐烹饪者，我
们将西餐分组成更加适合
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的美食专家用最专业的诠
释角度和烹饪方法以菜谱
的形式或者视频的方法展
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鱼胶 /Gelatin
明胶又称鱼胶或吉利丁（从英文名Gelatine译音而来），是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成分为蛋白质。
明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”(Animal glue)。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、顺丁烯二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。
由于胶原经透彻处理，美国联邦政府不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食人士会以洋菜作为明胶的替代品。
购买季节；四季
怎么样储存；放在封闭干燥的保鲜盒内即可
怎么样加工;将其放入温水里面浸泡5
分钟左右，使其变的很软，之后捞出放入要做的食品中，使之食品增稠，中餐一般都用淀粉
怎么样食用；不可以直接食用，最常见的是用于我们吃的果冻，还有西式甜点里面，以及一些西式酱汁里面，如香槟啫喱，一升的香槟兑12片明胶，将其明胶放入温水中，泡制很软，之后将香槟烧热，将明胶放入香槟中，搅拌均匀，放入冰箱即可，可以配鹅肝酱食用
