还在为烹饪什么而
发愁吗?
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茴香头 / fennel bulb
多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，茎，叶都能食用，特别是底部的茎有点像圆形状，表面白，有点像芹菜的底部茎一样，如果生吃的话，水分很多，比较脆，但一般都是即作为调料也作为配料食用，越接近叶子的颈部越绿，属于茴香科植物，。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
有特异茴香气，味微甜、辛。主要分布在欧洲、地中海沿岸、我国各地均产
购买季节；四季都可以买到，但茴香头的盛产期在7—9月份
怎么样挑选；茴香头相对越小的越好，表面发白，发硬，没有干褶子，生吃起来就会很脆，然后茎部的叶子发绿发亮，没有腐烂和发黄，表明茴香头很新鲜
怎么样加工；首先要将茴香头洗干净，之后去根部，和叶子及周围的绿色茎部，如果茴香头的最外一层发干或者不新鲜，可以去掉，可以切成角状或者切成丝或者切成碎和其他的食品惨在一起食用
怎么储存；一般市场上买回来的，根部都已去掉，将其洗干净放入保鲜放进保鲜冰箱保存即可，一般在5天左右
怎么样食用;
在中餐常被用来作包子、饺子等食品的馅料。在西餐切成丝常和海鲜类的食品做成沙拉食用，也可以煮熟或者蒸熟配主菜食用，茴香头的茴香气很重，所以有人喜欢也有人讨厌这种味道
