还在为烹饪什么而
发愁吗?
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珍珠鸡 /Guinea fowl
珍珠鸡的品种主要有三类：一是分布在索马里、坦桑尼亚的“大珠鸡”，其主要特征是只在其背部有几根羽毛。二是分布在非洲热带森林的“羽冠珠鸡”。三是“灰顶珠鸡”，它包括带有蓝色肉髯和红色肉髯二种类型。“灰顶珠鸡”已培育出灰色珠鸡、白珠鸡、淡紫色珠鸡及它们之间的杂交鸡种等许多品种，其中灰色珠鸡是饲养量最大的品种，我国通常所说的珍珠鸡主要是指灰色珠鸡类型，如法国伊莎珠鸡。
珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。
购买季节；珍珠鸡的出笼期一般在9-12月份，这个期间的鸡比较鲜嫩
怎么样挑选；在一公斤左右，并且从出生到屠宰不超过14周是最好的，
怎么样加工； 市场上所销售的都是去完鸡毛的半加工整只鸡，头部 ，内脏,鸡爪去掉，在加工时注意鸡胸肉不要破坏掉，要整体的取出，可以单独做一道热菜， 然后将鸡洗干净即可，可在掏空的鸡肚里面塞蔬菜，或者水果烤制金黄色
