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羽衣甘蓝 /Kale
羽衣甘蓝（Brassica oleracea L. var. acephala DC.）是一种蔬菜，也可植入花坛装饰。在德国是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。
原产地中海沿岸至小亚西亚一带，现广泛栽培，主要分布于温带地区。在英国、荷兰、德国、美国种植较多
园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。
购买季节；四季，但甘蓝的自然丰产期是在6-9月 怎么样挑选：无腐烂，颜色鲜艳光滑
怎么样加工；去甘蓝的头部，以及离头部很近的颈部，取其叶子，可以切成丝或者撕成大片做沙拉
怎么样烹饪；通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠
