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羊排 /Lamb chop
羊排是取之于羊肋和腹部之间的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
羊肉有山羊肉、野羊肉、绵羊肉。《本草纲目》记载，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”《本草》孟诜曰：“河西羊最佳，河东羊亦好。”《清异录》：“冯翊产羊，膏嫩第一，言饮食者推冯翊白沙龙。”《清异录》又载，武后喜欢吃冷羊肉，特赐张昌宗冷羊肉，并附札称：“珍郎杀身以奉国。”。
在中国的甘肃庆阳和苏州的藏书等地，都出产优质的羊肉。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
养生效果：用于肾虚腰疼、阳痿精衰、性瘦怕冷、病后虚寒、产妇餐后大虚或腹痛的辅助食疗。 营养与功效：羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。在《本草纲目》中被称为元阳、有益气血的温热补品，可以去湿气、避寒冷、暖心胃，还具有补肾壮阳的作用。其所含的赖氨酸、精氨酸、驵氨酸、丝氨酸等必需氨基酸也均高于牛肉、猪肉和鸡肉。 保存 料理：羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
购买季节；四季
怎么样挑选；肉食鲜红色，无发暗或者发白，无异味，然后要看是多大的样加工的，一般的羔羊在3-4个月的最佳，之后在看那个国家产的，一般是新西兰和美国的最佳
当然在加工羊排的时候用经过好多到程序，所以加工的方法和程序也会影响到羊排的质量
怎么样储存；买回来的羊排一般都是整个，约带8根肋，所以要分割成一份一份，之后用保鲜膜包起来放入冰箱，如果购买的多，一段时候吃不完，可以直接放入冻箱可储存2个月左右
怎么样烹饪；用盐，黑胡椒粒，迷迭香腌制，煎熟，或者直接放到烤箱里面烤熟，配趴蔬菜，土豆食用
