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海螯虾 /Langoustine
螯龙虾是一种大型海生甲壳类的总称，生物学上属于十足目。
海螯虾分布于世界各地的海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体；在圈养环境下，还有可能同类相食。
海螯虾终其一生都会不断进行脱壳。海螯虾的寿命可能可以超过100年。事实上，成熟的海螯虾可能有几乎不再老化的能力，在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命。金氏记录中捕获的最大海螯虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端达1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上最重的海生甲壳类。2009年1月，一只重达20磅（约9公斤）、名为“乔治”的老龙虾于于美国东北部缅因州坎尼邦克港附近放生，该只龙虾是在约两周前于加拿大纽芬兰外海被捕。龙虾的年纪可根据重量来推算，每一磅（0.454公斤）可换算为7到10岁，因此推估老龙虾“乔治”已140岁了。
海螯虾因为体型与龙虾相近，且二者皆可食用，常被人们认为是龙虾的一种。而在科学分类上：
龙虾长著长、粗、多刺的触角，海螯虾触角较细且短。
海螯虾有一对大螯，龙虾没有。
购买季节；四季
怎么样储存；将其放到大的保鲜盒和或者铁盒里面，放进冰箱里面保存月1周左右。
怎么样烹饪；海螯虾通常被活生生的煮熟；大部份厨师会将活的海螯虾放进滚水中煮熟或蒸熟，部份先用Crustastun电死减少其痛苦，海螯虾也可以用炸、烤、烘等其他方式料理，当做主餐、沙拉或浓汤，或是与蛋黄酱混合做成龙虾卷。大部份虾肉位于尾部和两支大螯，脚部和躯干也有较少部份的肉可供食用。龙虾肉通常会沾酥油，可以提升甜味。
