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龙虾/ Lobster
龙虾科（学名：Palinuridae）是甲壳亚门十足目无螯亚目中的一个科，它有约45个种。
与龙虾科最接近的是蝉虾科，两者同属无螯下目。属于龙虾科的属包括真龙虾属、岩龙虾属、脊龙虾属和龙虾属。
龙虾可以食用，是经济上重要的食物资源。龙虾是巴哈马最重要的出口食品。
龙虾生活在温暖海域之中，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亚和亚洲附近的海域。它们喜欢生活在岩石和珊瑚礁的缝隙之中。龙虾只在夜间活动，食物包括蜗牛、贝壳、螃蟹、海胆、残尸等。有时它们会成群结队在海底迁徙。它们可以通过触角与外骨骼之间的摩擦发出一种尖锐的摩擦音，以惊吓天敌。
一般龙虾有群聚的习性。最近研究发现健康的龙虾会避开被寄生虫侵扰的龙虾。
虽然从外形上龙虾与海螯虾非常类似，两者均有坚硬的盔甲和外骨骼，但实际上这两个科的动物没有亲缘关系。两者的最大的区别在于，龙虾的触角很长、比较粗并且多刺，
分布而且龙虾没有螯。海螯虾的触角要小得多，在其前三对足上形成螯，尤其第一对特别大
购买季节；四季
怎么样购买；
购买购买的时候，尽量挑鲜活的，死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
怎么样加工；
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
先用右手拇指和食指捏住龙虾的中部(头部的后端),左手把龙虾的两个钳子扳掉，然后头部的壳从两侧小心的掀开，使头部的壳与背壳分离。然后，把头部用力一拉，可以将其大肠拉出来，然后再将腹部用食指和拇指一挤，龙虾仁就出来了.
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
怎样烹饪；可以用高温蒸熟，做海鲜饼盘或者开胃头盘食用，还有焗龙虾，将龙虾清洗干净之后，将龙虾切成两段（竖切，从头到尾部），用盐，黄油，胡椒粉腌制几分钟，之后用黄油热锅将龙虾的切面煎成金黄色，之后用特种龙虾酱撒到煎成金黄色的面上，在焗成金黄色即可
