还在为烹饪什么而
发愁吗?
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洋葱 /Onion
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。
洋葱的种类;
葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～250px。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～200px。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形，直径5～150px。品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。
购买季节；四季
怎么样挑选；以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳!
怎么样储存；可将洋葱放到阴凉通风的地方， 或者将其最外面的干皮去掉，清洗完后放入保鲜盒放进冰箱，可以储存1周左右，如果是切开的洋葱没有用完，要用保鲜膜封好放入冰箱可保存3天左右
怎么样烹饪；是西餐热菜必不可少的材料，在沙拉酱或者热菜的汁里面都可以寻找的到它的踪影，特别市是做基础汁，如牛汁，羊汁等， 也可以切成圈扒着吃或放入三明治里面.
