西餐材料介绍（按名称拼音第一个字母搜索） P

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匈牙利红椒粉 /Paprika

一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色或黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后，广布于法国、西班牙、意大利和匈牙利。我国各地均有栽培。果实成熟后收采，剖开除去种子，即可鲜用，或晒干后，加工碾磨成粉末，称红椒粉（Paprika）。使用部分为茄科植物番椒的果实。营养分析辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病

购买季节；四季

怎么样挑选；

1. 掺假辣椒粉呈砖红色,肉眼可见大量木悄样物或绿色的叶子碎渣,把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售则这种次品可见片薄色杂,掺假品略能嗅到一点或根本闻不到辣味.

  2. 如通过仔细观察,发现辣椒粉中黄粉过多,鼻嗅有豆香味,品尝略有甜味,则是掺入了豆粉

  3. 如发现辣椒粉比正常货重,碎片不均匀,用舌头舔感到牙碜,则是掺入了红砖粉.

  4. 如发现辣椒粉色泽浅,发黄,放在口中感觉粘度大,投入清水中能起糊,则是掺入了玉米粉或其他黄色谷物.

怎么样储存；市场所销售都是瓶装或者袋装，使用后直接将其封好放在通风干燥的地方可储存5个月，也可以参照包装说明书

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