还在为烹饪什么而
发愁吗?
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大黄 /Rhubarb
大黄是多种蓼科大黄属的多年生草本植物的合称，一般从粗短的根茎种植。大黄长有三角形的大叶，叶柄肥厚。花形细小，聚集成花序，颜色从绿白色到玫瑰红色。
在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄；但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个品种。虽然大黄的叶片有毒，但可药用，在中国，大黄的主要用途就是作药用。此外，它的茎可作食用，一般用于制作馅饼或为其他食物带来馅饼的味道。
大黄是中医常用的通便泻火药物，“药性峻利”，“性大苦大寒”[。其根部用作泻药的历史，至少有5000年，不论是传统的中医药或是中世纪时期的阿拉伯世界及欧洲的药方中均有提。 大黄能够令口腔和鼻腔的黏膜具有收敛作用（astringent effect）。大黄的根和茎含丰富的蒽菎类化合物，例如：大黄素（emodin）及大黄酸（rhein)等。这些化合物有轻泻的作用，所以亦有于减肥瘦身。然而，也基于同样理由，孕妇应该忌吃，以免引致流产。
购买季节；早熟是在1月-2月份， 晚熟是在5-7月份
怎么样挑选；选择脆硬，饱满的茎部，叶子新鲜，无腐烂发黄
怎么样加工；首先要将叶子摘去，因为叶子也是一种肾毒性和腐蚀性的酸性有毒物质，禁止在烹饪的时候带有叶子。然后在切去头部，如果大黄茎的表面很硬并且很老的话，要用削皮刀把皮刮掉，然后切成圈，或者想要的形状
怎么样储存；把大黄放入保鲜盒，放进冰箱储存即可，在储存的时候要带着叶子，这样可以保持茎更加新鲜
怎么样烹饪；可以要水煮熟，或者炒熟，也可以做成果酱，或者甜点派之类的甜点等
