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三文鱼/ salmon

鲑鱼【拼音：guī-yú】又称三文鱼，是深海鱼类的一种，为常用的食品之一。鲑鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。

鲑鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会回到淡水繁殖。鲑鱼会利用太阳和地球磁场的引导，游回它自己的出生地里进行繁殖，而研究发现游进溪流的鲑鱼90%都在同一条溪流诞生。太平洋品种的鲑鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。

购买季节；四季

 怎么样挑选；新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的.

手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。

怎么样储存；将其用保鲜膜封好放入保鲜盒内，储存到冰箱约2天左右，如果是生吃的话，最后购买当天食用，也可以放入冻箱储存月3个月左右

怎么样烹饪；可以切成薄片拌绿芥末或者龟甲万酱油作为寿司直接食用（主要一定是新鲜的），也可以用盐，胡椒粉，橄榄油和柠檬，刁草腌制，之后煎，或者蒸熟，现在用低温烝制三文鱼比较流行在欧洲

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