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沙丁鱼 /Sardine
沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。
一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼，而是泛指被做成罐头的海洋表面活动的小型鱼。根据联合国订立的国际食品标准，世界上共有二十一种可以称做沙丁鱼的鱼类，包括鲱鱼、大西洋鲱鱼、皮尔撤德鱼、油鲱、小鲱鱼（Sprattus sprattus balticus）、南美拟沙丁鱼等，最远横跨了不同的属别。 然而生物学上只有学名Sardina pilchardus的鱼类才是真正的“沙丁鱼”，于贩售时也能单纯称作“沙丁鱼”而不需加上秘鲁等地域名称。
沙丁鱼在中文界的学术性称呼是弱鱼，而在台湾，人们称它为“沙丁鱼”，台语称它为“四破鱼”，是属成群回游的鱼种。
分布于东太平洋美洲沿岸、西太平洋亚洲沿岸及非洲南部沿海，有5种
购买季节；四季
怎么样挑选；在中国生长的沙丁鱼很小，在西餐里面见到的沙丁鱼都是从国外进到大陆的，所以市场上所销售几乎都是冻制品
怎么样储存；冻箱里面储存，如果想烹饪就拿出来自然解冻，不适合在冰箱里面保存。
怎么样烹饪；沙丁鱼的做法一般都很简单，拿橄榄油，盐，胡椒粉，和柠檬汁腌制，然后可以扒制。煎熟或者烤制
