还在为烹饪什么而
发愁吗?
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酱油 /Soy Sauce
酱油，廣東稱為豉油，四川、福建等地又称为豆油，是一种具亞洲特色用于烹飪的調味料。除了華人之外，日本人、東南亞各民族亦普遍使用，近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水、食鹽经过制麴和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料在各地有所不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的魚露
一般醬油：以大豆、脫脂大豆、黑豆小麥、米等穀類為原料，依上述方法製得之醬油。
黑豆醬油：以黑豆及小麥、米等穀類，經蒸煮或以其他方法處理並經培養麴菌製成之「醬油麴」，依傳統釀造法製成之醬油。
醬油膏：凡醬油中添加黏稠劑，使其黏度於25℃時達250cps以上者，包括蔭油、壼底油。
生醬油：指發酵熟成後之醬油醪，經壓搾所得之液體。
淡色醬油：其色度（Abs 555nm）小於3.0（或標準色19以上）之醬油。
薄鹽醬油：其鹽度（NaCl）以氯離子計算低於12%，不得添加防腐劑之醬油。
虾子酱油：苏州特有的酱油种类。
生抽：颜色浅。
老抽：颜色深(焦糖色素）。
一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。
三看：
一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。
二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。
三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
怎么样储存；要放入封闭好的塑料瓶或者玻璃瓶里面低温储存约6个月左右
