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大比目鱼 /Turbot

   俗名： 大比目鱼，太平洋大比目鱼。

   产地：阿拉斯加。

鲽形目(Pleuronectiformes)几种比目鱼，特别是庸鲽属(Hippoglossus)的大西洋和太平洋产经济价值高的大型鱼类的统称。与其他鲽科(Pleuronectidae)鱼一样，两眼一般在体右侧，且仅该侧有颜色。大西洋大比目鱼(H. hippoglossus)见于北大西洋两岸，形大，可长达2公尺(7尺)，重325公斤(720磅)；身体有眼侧为褐色、淡黑或深绿色，无眼侧通常为白色；在一些地区由于过量捕捞已变为稀有。太平洋大比目鱼(H. stenolepis)体较小，且较细长，产于北太平洋两侧；绿褐色，可重达213公斤。其他名为halibut的食用比目鱼有鲽科的格陵兰大比目鱼(马舌鲽)和鮃科(Bothidae)的加利福尼亚牙大比目鱼(加利福尼亚牙鮃, 学名为California halibut)。格陵兰大比目鱼(Reinhardtius hippoglossoides)是北部种，见于大西洋北极和近北极水域，可长约100公分(40寸); 体色淡褐或淡黑，但与大多数其他比目鱼不同，体两侧全有颜色。加利福尼亚牙大比目鱼(Paralichthys californicus)产于加利福尼亚沿海；体灰褐色，最大体长约1.5公尺，重达27公斤。鮃科其他种类通常眼及体色仅见于左侧，而加利福尼亚牙鮃的两眼与颜色则可均在左侧或均在右侧。

  购买季节

    新鲜产品一年中有八个月可稳定供应，冷冻鱼可全年供应

　营养指标（每100克）

　　热量：110千卡

　　蛋白质：21克

　　脂肪：2.3克

　　胆固醇：32毫克

　　非饱和脂肪酸（Omega-3）：0.4克

钠盐：54毫克

 

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