还在为烹饪什么而
发愁吗?
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针对不同职业的西餐爱好
者或专业西餐烹饪者，我
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释角度和烹饪方法以菜谱
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萝卜/Turnip
芜菁(turnip)，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。学名BrassicacampestrisL．ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L．)，别名蔓菁、圆根、盘菜等。染色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克 ，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。
购买季节；全年，盛产期7-9月 10月—2月份
怎么样挑选；要选择菜头完整，发硬，健康，
怎么样储存；在储存前不要清洗，也不要削皮，放在通风干燥的地方即可
