还在为烹饪什么而
发愁吗?
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者或专业西餐烹饪者，我
们将西餐分组成更加适合
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茄子/ Aubergine
茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。正常成熟期间：6月上旬
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，
购买季节；四季，但盛产期是在5月到8月
怎么样挑选；茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味
怎么样储存；可以用报纸包起来放入大的塑料盒里面存放在阴凉的通风地方，或者放入保鲜盒指接放入冰箱
怎么样烹饪；刨成片扒熟，或者做成泥配趴类的家禽，在中东茄子是比较受欢迎的，煮或者炖
