还在为烹饪什么而
发愁吗?
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准备时间: 10-20分钟 烹饪时间: 10分钟 |
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难度: 中易 |
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食用人数: 2人 |
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使用工具: 带条纹平底锅或带条纹扒板，烤箱 |
1：检查牛排的层熟度可以用手按压（需要有多年的经验），或者用温度表。
2：烹饪牛排前，如果从冰箱刚取出来，牛排的温度应该达到常温的温度在烹饪。烹饪完后不要立刻食用，应该让牛排醒发2-3分钟，可以减少多余的血水，让其口感更加美味。
step 1：
烤箱温度调至上下180度，预热。
step 2：
牛肉从保鲜柜取出，切成2份（每份180克），放至常温下，使其达到常温温度，然后用约3克盐和1克黑胡椒碎腌制约5-6分钟。
将芦笋底部硬的部位切除掉，清洗干净，备用。
step 3：
带有条纹平底锅（无油）加热，手放在锅的上方（与锅保持一定的距离，防止烫伤），可以感觉到有很高的温度。这时淋2-3勺橄榄油在牛排上并涂抹均匀（防止牛排黏在锅上），将牛肉放在锅上，煎成十字条纹状并上金黄色，然后将另一面也煎成十字条纹状，取出放烤盘上进烤箱，烤约4-6分钟至4成熟左右，取出放置一边醒发1-2分钟。
用同一锅（中火）将小西红柿（切面朝下）煎成金黄色（切面），取出备用。
step 4：
取一奶锅水，烧开，放入芦笋煮约1-2分钟将其煮熟，捞出后水过滤干净，用1勺橄榄油拌下，盐和胡椒粉调味。
黑椒汁加热，盐调味。
step 5：
装盘，芦笋均等份摆在两个盘子上，小西红柿放在芦笋上，然后放牛排，食用时，将黑椒汁淋在上面。
