使用材料/ingredient

烹饪细节小提示/tip

1：在加热黄油和煎扇贝时，一定要控制好火候，黄油容易因温度过高而变黑

2：在做柠檬黄油汁，倒入白兰地酒时，不要离锅太近，因锅的温度高，倒入酒时，酒精挥发会起小火。

烹饪方法/cooking method

step1：

扇贝厨房用吸油纸去掉多余的水分，撒一点盐和黑胡椒粉以及柠檬汁腌制下，备用。

step2：

取两个12寸平底锅，分别放入10克黄油加热，然后放入带子，将带子的两面煎上金黄色，再将剩下的黄油均等份放入两个锅里面，黄油达到一定热度时（黄油会起泡），改成中火，用小勺将黄油不停的淋在带子肉上面，直到将扇贝煎熟，约3-4分钟。

step3：

取一小奶锅，放入小干葱，炒约1分钟，倒入白兰地（不要离锅太近，因为锅的温度高，倒入白兰地，白兰地会起火。）直到将白兰地浓缩到7克，倒入淡奶油，再将淡奶油浓缩到25克左右，放入黄油，改成小火，用一小蛋抽子不停的搅动，直到黄油完全融化并和淡奶油融合在一起，淋入柠檬汁和放入切碎的刁草，搅拌均匀，在用盐和胡椒粉调味。

step4：

摆盘，将带子均等份放入四个盘子里面，芝麻生菜放在盘子的中间，淋上做好的柠檬黄油汁即可。

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