使用材料/ingredient

烹饪细节小提示/tip

1;肉批里面的温度达到规定的温度即可，过高会导致更多水分流失，吃起来会影响口感。

烹饪方法/cooking method

step1：

烤箱温度调至上下62度，预热。

step2：

五花肉和油沁五花肉分别打成肉馅，鸡肝切成丁，将三种肉混合在一起。

step3：

大蒜瓣，小干葱，苯酒，白兰地，四香粉，白胡椒粉，香菜籽粉和腌制盐加入都肉里面，搅拌均匀。肉批模具的里面刷一层薄薄的黄油备用。

step4：

取一深烤盘，放5成满开水，将拌好的肉放入模具中约8-9成满，然后将模具放入带有开水的烤盘中，入烤箱烤约40—50分钟，直到肉批里面的温度达到52度，取出待凉，放入冰箱约12小时。

step5：

做好的肉批从模具中取出，根据需求切成不同的形状放入盘中，淋原味牛烧汁，搭配小酸黄瓜和洋葱丝一起食用。

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